【摘要】：青椒富含多种维生素、碳水化合物等营养素，其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、促进消化。辣椒素还是一种抗氧化物质，它可以阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症的发生概率。
口味 辣
人群 女性
技法 炒
青椒富含多种维生素、碳水化合物等营养素，其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、促进消化。辣椒素还是一种抗氧化物质，它可以阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症的发生概率。
材料
熟牛肚 200克
青椒 150克
红椒 30克
豆豉 20克
蒜苗段 30克
蒜末 5克
生姜片 5克
葱白 5克
盐 3克
老抽 4毫升
辣椒酱 适量
水淀粉 适量
料酒 10毫升
食用油 适量
小贴士
牛肚切片时，不要切得太厚，否则不易熟烂。此菜在烹调时可加入少许辣椒油，味道会更好。
制作指导
切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下再切，就不会刺激眼睛。
做法演示
1.将已洗净的青椒去蒂和籽，切片。
2.洗净的红椒去蒂和籽，切片。
3.再把熟牛肚洗净切成片。
4.油锅烧热，倒入蒜末、生姜片、葱白爆香。
5.再倒入豆豉爆香。
6.倒入熟牛肚炒匀。
7.加料酒翻炒片刻。
8.倒入青椒片、红椒片炒至熟。
9.加盐、辣椒酱、老抽拌匀。
10.加入水淀粉勾芡，淋入少许熟油拌匀。
11.倒入蒜苗段翻炒片刻。
12.出锅装盘即可。
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