【摘要】：青豆中的蛋白质不仅含量丰富，而且包括了人体必需的8种氨基酸。青豆还含有丰富的维生素C，具有美容养颜、增强机体免疫力的作用。此外，青豆中含有的α-胡萝卜素能降低人体患心脏病及癌症的风险。鸽子肉具有补益气血、增强体质的功效。
口味 清淡
人群 女性
技法 焖
青豆中的蛋白质不仅含量丰富，而且包括了人体必需的8种氨基酸。青豆还含有丰富的维生素C，具有美容养颜、增强机体免疫力的作用。此外，青豆中含有的α-胡萝卜素能降低人体患心脏病及癌症的风险。鸽子肉具有补益气血、增强体质的功效。
材料
鸽子肉 350克
青豆 120克
生姜片 10克
葱段 10克
蒜末 10克
红椒片 10克
盐 3克
生抽 6毫升
料酒 5毫升
淀粉 10克
白糖 3克
水淀粉 少许
食用油 适量
鸽子
青豆
生姜
葱
小贴士
青豆捞出后迅速过凉水，有利于保证其外观翠绿。做此菜时，可加入少许辣椒油，味道会更好。
制作指导
烹饪此菜时要注意，青豆入锅焯水时，宜加入少许盐，这样做可以使青豆保持嫩绿透亮的色泽。
做法演示
1.鸽子肉洗净斩块，加料酒、生抽、盐、淀粉拌匀。
2.锅中加适量清水，放少许食用油、盐煮沸。
3.倒入洗净的青豆，焯煮约2分钟后捞出。
4.锅中注入食用油烧至五成热，倒入鸽子肉滑油约2分钟后捞出。
5.锅留底油，倒入葱段、生姜片、蒜末、红椒片、鸽子肉、水，翻炒1分钟。
6.淋入少许料酒略煮，再倒入青豆。
7.加盐、白糖、生抽、水淀粉。
8.翻炒均匀。
9.装盘即可。
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