【摘要】：高筋面粉750克，砂糖135克，奶油85克，酵母8克，全蛋液100克，盐8克，改良剂3.5克，清水360毫升，枸杞子150克，乳酪丝12克，沙拉酱10克1 先把高筋面粉、酵母、改良剂、砂糖、全蛋液、清水拌至面筋扩展；加入奶油、盐快速拌至面筋完全扩展；加入一部分枸杞子拌匀，覆保鲜膜，松弛25分钟。
材料
高筋面粉750克，砂糖135克，奶油85克，酵母8克，全蛋液100克，盐8克，改良剂3.5克，清水360毫升，枸杞子150克，乳酪丝12克，沙拉酱10克
做法
1 先把高筋面粉、酵母、改良剂、砂糖、全蛋液、清水拌至面筋扩展；加入奶油、盐快速拌至面筋完全扩展；加入一部分枸杞子拌匀，覆保鲜膜，松弛25分钟。
2 发酵好的面团分成每个70克的小面团，滚圆，排入烤盘，发酵20分钟，温度38℃、湿度72%。
3 将发酵好的面团用手压扁排气，卷成橄榄形。放入发酵箱中，温度35℃、湿度72%。
4 醒发至原体积的2.5倍，扫上全蛋液（分量外）。
5 中间划1刀，撒上剩余枸杞子。刨上乳酪丝，挤上沙拉酱。
6 入炉烘烤13分钟左右，温度为上火180℃、下火165℃，烤好后出炉。
制作指导
枸杞子具有很好的食疗价值，选用枸杞子可以用新鲜的，也可以用干的，注意干的要泡软后使用。
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