【摘要】：高筋面粉500克，全蛋液50克，淡奶30毫升，酵母6克，咖啡粉7克，盐5克，改良剂、清水、奶油、砂糖各适量，巧克力馅、白巧克力、黑巧克力豆各适量
材料
高筋面粉500克，全蛋液50克，淡奶30毫升，酵母6克，咖啡粉7克，盐5克，改良剂、清水、奶油、砂糖各适量，巧克力馅、白巧克力、黑巧克力豆各适量
制作指导
做巧克力馅时，最好先将其他配料煮成糊状，再加入奶油和白巧克力。
做法
1 将巧克力馅煮成糊状，再加白巧克力拌匀。
2 将高筋面粉、酵母、砂糖、改良剂和咖啡粉慢速拌匀。
3 加入全蛋液、清水、淡奶拌匀，拌至七八成筋度。
4 加入奶油、盐慢速拌匀，转快速拌至面筋扩展。
5 基本发酵20分钟，温度30℃、湿度70%。
6 面团分成每个65克的小面团，滚圆后松弛15分钟。
7 扫上清水（分量外），粘上巧克力豆，发酵90分钟。
8 入炉烘烤13分钟，温度为上火185℃、下火160℃。
9 取出，对半切开，挤入巧克力馅。
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