【摘要】：高筋面粉900克，低筋面粉100克，砂糖90克，酵母16克，改良剂4克，奶粉100克，全蛋液150克，盐16克，奶油90克，蛋黄100克，鲜奶125毫升，番茄汁50毫升，片状酥油适量，培根片100克，洋葱条75克，乳酪条适量，沙拉酱适量11 醒发后，扫上全蛋液（分量外），放洋葱条、乳酪条，挤上沙拉酱，入炉烤17分钟，温度为上火185℃、下火160℃。
材料
高筋面粉900克，低筋面粉100克，砂糖90克，酵母16克，改良剂4克，奶粉100克，全蛋液150克，盐16克，奶油90克，蛋黄100克，鲜奶125毫升，番茄汁50毫升，片状酥油适量，培根片100克，洋葱条75克，乳酪条适量，沙拉酱适量
做法
1 高筋面粉、低筋面粉、砂糖、酵母、改良剂、蛋黄、鲜奶、番茄汁慢速拌匀，转快速拌2分钟。
2 加入盐、奶油拌至面团表面光滑。
3 面团压扁呈长方形，冷冻30分钟。
4 将面团擀宽擀长，放入片状酥油，按紧。
5 用擀面杖将面团再次擀宽擀长。
6 将面团叠成3层，放入冰箱冷藏30分钟。
7 冻好的面团取出，擀开擀长至厚0.7厘米。
8 切成长12厘米、宽9厘米的面块。
9 将切开的面块扫上全蛋液，放上培根片。
10 往中间叠，将培根片包好，用刀划2刀。
11 醒发后，扫上全蛋液（分量外），放洋葱条、乳酪条，挤上沙拉酱，入炉烤17分钟，温度为上火185℃、下火160℃。
制作指导
不要烤得时间过长，以免面团收缩。
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