【摘要】：砂糖85克，清水180毫升，高筋面粉400克，改良剂5克，奶粉45克，奶香粉5克，奶油100克，盐20克
材料
种面：
高筋面粉600克，酵母11克，全蛋液50克，清水325毫升
主面：
砂糖85克，清水180毫升，高筋面粉400克，改良剂5克，奶粉45克，奶香粉5克，奶油100克，盐20克
其他配料：
做法
1 高筋面粉、酵母拌匀，加入全蛋液和清水搅拌匀。
2 发酵2小时，即成种面。
3 把种面、砂糖和清水拌至糖溶化。
4 加入高筋面粉、改良剂、奶香粉和奶粉慢速拌匀，转快速搅拌2分钟。
5 加入奶油和盐拌至可拉出薄膜状。
6 松弛20分钟，分割成每个100克的小面团。
7 小面团滚圆松弛20分钟，温度30℃、湿度70%，再擀开排气。
8 放上香菇鸡粒馅，卷成形，醒发10分钟。
9 扫上全蛋液（分量外），放上乳酪片。
10 挤上沙拉酱，入炉烘烤，上火170℃、下火215℃，时间大约25分钟即可。
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