【摘要】：砂糖215克，高筋面粉400克，奶香粉5克，蜂蜜35毫升，改良剂4克，盐13克，清水125克，奶粉50克，奶油125克6 加入奶油、盐拌匀，拌至可拉出薄膜状，松弛20分钟，温度30℃、湿度80%，分成每个70克的小面团，滚圆再松弛15分钟。
材料
种面：
高筋面粉850克，酵母12克，全蛋液130克，清水430毫升
主面：
砂糖215克，高筋面粉400克，奶香粉5克，蜂蜜35毫升，改良剂4克，盐13克，清水125克，奶粉50克，奶油125克
其他配料：
红豆馅200克，瓜子仁适量
做法
1 将高筋面粉、酵母慢速拌匀。
2 加入全蛋液、清水慢速拌匀，转快速搅拌成团。
3 发酵130分钟，即成为发酵好的种面。
4 将种面、砂糖、蜂蜜和清水倒入拌匀。
5 加入高筋面粉、奶粉、改良剂、奶香粉慢速拌匀，转快速拌2分钟。
6 加入奶油、盐拌匀，拌至可拉出薄膜状，松弛20分钟，温度30℃、湿度80%，分成每个70克的小面团，滚圆再松弛15分钟。
7 压扁排气，包入红豆馅，卷起成形，表面划几刀。
8 放上烤盘，进发酵箱醒发80分钟，温度38℃、湿度75%。
9 醒发好的面团扫上全蛋液（分量外）。
10 撒上瓜子仁，入炉烘烤15分钟，温度为上火190℃、下火170℃。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
