【摘要】：材料种面：高筋面粉500克，全蛋液75克，酵母7克，清水250毫升主面：砂糖150克，清水125毫升，高筋面粉250克，改良剂2.5克，奶粉25克，盐8克，奶油75克其他配料：炒好的番茄鸡蛋适量，番茄酱适量，乳酪丝50克做法1 将高筋面粉、酵母慢速拌匀。5 加入高筋面粉、改良剂、奶粉慢速拌匀，转快速搅拌2分钟。11 挤上番茄酱，放入烤箱，温度为上火185℃、下火165℃，烘烤15分钟。
材料
种面：
高筋面粉500克，全蛋液75克，酵母7克，清水250毫升
主面：
砂糖150克，清水125毫升，高筋面粉250克，改良剂2.5克，奶粉25克，盐8克，奶油75克
其他配料：
炒好的番茄鸡蛋适量，番茄酱适量，乳酪丝50克
做法
1 将高筋面粉、酵母慢速拌匀。
2 加入全蛋液、清水快速拌2～3分钟。
3 面团发酵2个小时。
4 面团、砂糖、清水打2分钟，打成糊状。
5 加入高筋面粉、改良剂、奶粉慢速拌匀，转快速搅拌2分钟。
6 加盐、奶油慢速拌匀，拌至面筋扩展。
7 松弛20分钟，分割成每个60克的小面团。
8 滚圆小面团，松弛20分钟。
9 用擀面杖擀开排气，卷起，入发酵箱醒发100分钟，温度35℃、湿度70%。
10 取出扫上全蛋液（分量外），放上番茄蛋和乳酪丝。
11 挤上番茄酱，放入烤箱，温度为上火185℃、下火165℃，烘烤15分钟。
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