【摘要】：高筋面粉1700克，低筋面粉300克，砂糖265克，全蛋液250克，纯牛奶250毫升，冰水650毫升，酵母16克，改良剂3.5克，盐28克，奶油225克，片状酥油100克，黑椒热狗肠200克，乳酪片、沙拉酱各适量
材料
高筋面粉1700克，低筋面粉300克，砂糖265克，全蛋液250克，纯牛奶250毫升，冰水650毫升，酵母16克，改良剂3.5克，盐28克，奶油225克，片状酥油100克，黑椒热狗肠200克，乳酪片、沙拉酱各适量
做法
1 将高筋面粉、低筋面粉、砂糖、酵母、改良剂慢速拌匀。
2 加全蛋液、纯牛奶、冰水拌匀，打2分钟。
3 加入奶油、盐慢速拌匀，搅打2分钟左右。
5 用擀面杖擀宽擀长，放上片状酥油。
6 包起片状酥油，用擀面杖擀宽、擀长。
7 叠3层，入冰箱冷藏30分钟以上，重复3次即可。
8 擀成0.6厘米厚、8厘米宽、15厘米长。
9 扫上全蛋液（分量外），两边向中间卷，成形，放上黑椒热狗肠。
10 发酵60分钟，扫上全蛋液、乳酪片。
11 挤上沙拉酱，入炉烘烤16分钟，上火185℃、下火165℃。烤好即可出炉。
制作指导
两边卷成形时，稍微压紧。
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