【摘要】：砂糖450克，高筋面粉750克，奶香粉10克，蜂蜜85毫升，改良剂8.5克，盐25克，清水285毫升，奶粉95克，奶油250克
材料
种面：
高筋面粉1750克，全蛋液250克，酵母23克，清水830毫升
主面：
砂糖450克，高筋面粉750克，奶香粉10克，蜂蜜85毫升，改良剂8.5克，盐25克，清水285毫升，奶粉95克，奶油250克
其他配料：
杏仁片30克，红豆馅适量
制作指导
包红豆馅的时候，注意不要包太多，口要收紧，否则烘烤过后馅料容易爆出。
做法
1 把高筋面粉、酵母拌匀。
2 加入全蛋液、清水后，慢速拌匀。
3 转快速打1～2分钟。
4 发酵2小时，即成为种面。
5 将种面、砂糖、蜂蜜、清水快速搅拌至糖溶解。
6 加入高筋面粉、改良剂、奶粉、奶香粉拌匀。
7 加入奶油、盐慢速拌匀，转快速搅拌至可拉出薄膜状。
8 松弛20分钟，分成每个70克的小面团，滚圆。
9 发酵20分钟后压扁排气。
10 包入红豆馅，用擀面杖压扁排气，在表面划几刀露出红豆馅，分成3条面团，做成辫子状，最后收口即可。
11 放在长方形的纸模中，发酵90分钟，温度37℃、湿度80%。
12 扫上全蛋液（分量外），撒上杏仁片，入炉以上火185℃、下火170℃，烘烤15分钟左右。
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