【摘要】：砂糖500克，高筋面粉850克，盐25克，全蛋液250克，奶粉100克，奶油265克，清水适量，改良剂适量，蛋糕油适量
材料
种面：
高筋面粉1650克，酵母21克，清水适量
主面：
砂糖500克，高筋面粉850克，盐25克，全蛋液250克，奶粉100克，奶油265克，清水适量，改良剂适量，蛋糕油适量
肉松馅：
肉松150克，白芝麻30克，奶油50克
其他配料：
乳酪条适量
做法
1 将种面中的所有材料混合慢速拌匀。
2 发酵2小时，温度31℃、湿度80%。
3 将种面、砂糖、全蛋液和清水拌匀。
4 加入高筋面粉、奶粉和改良剂拌匀。
5 加入奶油、盐和蛋糕油搅拌至面筋扩展。
6 松弛15分钟，分为每个70克的小面团，滚圆松弛15分钟。
7 将所有肉松馅的材料加入，拌匀即可。
8 将小面团用手压扁排气，包入肉松馅。
9 用刀划几刀，拉长卷成圆形、打结，放入圆形纸模中。
10 排入烤盘醒发，扫上全蛋液（分量外）。
11 刨上乳酪条，烘烤温度为上火195℃、下火165℃，大约15分钟，烤熟后出炉。
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