【摘要】：高筋面粉100克，酵母13克，改良剂3克，砂糖200克，奶粉30克，全蛋液100克，纯牛奶575毫升，盐11克，奶油110克2 高筋面粉、酵母、改良剂、砂糖、奶粉拌匀，加入全蛋液、牛奶慢速拌匀，然后转快速搅拌2分钟；加入奶油与盐慢速拌匀，然后快速搅拌至面筋扩展即可。4 将面团分割成每个75克的小面团，滚圆，覆保鲜膜松弛20分钟，排气后卷成长条，排入烤盘，进发酵箱中醒发75分钟，温度36℃、湿度80%。
材料
面团：
高筋面粉100克，酵母13克，改良剂3克，砂糖200克，奶粉30克，全蛋液100克，纯牛奶575毫升，盐11克，奶油110克
吉士馅：
清水150毫升，即溶吉士粉47.5克
其他配料：
全蛋液50克，鲜奶油适量
做法
1 水、即溶吉士粉拌匀成吉士馅，备用。
2 高筋面粉、酵母、改良剂、砂糖、奶粉拌匀，加入全蛋液、牛奶慢速拌匀，然后转快速搅拌2分钟；加入奶油与盐慢速拌匀，然后快速搅拌至面筋扩展即可。
3 盖上保鲜膜，基本发酵20分钟。
4 将面团分割成每个75克的小面团，滚圆，覆保鲜膜松弛20分钟，排气后卷成长条，排入烤盘，进发酵箱中醒发75分钟，温度36℃、湿度80%。
5 扫上全蛋液，挤上吉士馅，放进烤箱烘烤约15分钟，上火190℃、下火160℃。
6 将烤好的面包出炉，凉透以后，用锯刀侧面锯开，然后挤上鲜奶油即可。
制作指导
待面包完全凉透后再切开。
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