【摘要】：材料种面：高筋面粉600克，酵母10克，清水350毫升主面：高筋面粉300克，清水200毫升，奶油10克，低筋面粉100克，改良剂2克，砂糖15克，盐20克其他配料：瓜子仁适量制作指导粘瓜子仁的时候一定要先喷水，不然瓜子仁粘不牢固，喜欢吃甜的，也可以用蜂蜜代替水来粘瓜子仁。做法1 将高筋面粉、酵母、清水快速打2～3分钟。5 加高筋面粉、低筋面粉、改良剂，快速搅拌。
材料
种面：
高筋面粉600克，酵母10克，清水350毫升
主面：
高筋面粉300克，清水200毫升，奶油10克，低筋面粉100克，改良剂2克，砂糖15克，盐20克
其他配料：
瓜子仁适量
制作指导
粘瓜子仁的时候一定要先喷水，不然瓜子仁粘不牢固，喜欢吃甜的，也可以用蜂蜜代替水来粘瓜子仁。
做法
1 将高筋面粉、酵母、清水快速打2～3分钟。
2 盖上保鲜膜，发酵2小时，温度36℃、湿度71%。
3 发至原来面团的3.5倍大，即成种面。
4 将种面、砂糖、适量清水快速打2～3分钟。
5 加高筋面粉、低筋面粉、改良剂，快速搅拌。
6 打至七成筋度，加入盐、奶油，拌至面团光滑。
7 发酵40分钟，温度35℃、湿度72%。
8 将发酵好的面团分割为每个120克的小面团，滚圆。
9 发酵20分钟，压扁排气，卷成橄榄形。
10 中间划1刀，扫上清水（分量外），粘上瓜子仁。
11 放在烤盘上松弛15分钟。
12 松弛后的面团表面喷水，入炉烘烤，上火215℃、下火180℃，烤好出炉。
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