【摘要】：面粉1500克，全麦粉500克，酵母25克，改良剂65克，乙基麦芽粉10克，清水1300毫升，盐44克，核桃仁适量
材料
面粉1500克，全麦粉500克，酵母25克，改良剂65克，乙基麦芽粉10克，清水1300毫升，盐44克，核桃仁适量
制作指导
烘烤是制作面包的过程中比较关键的一步，注意入炉烘烤时，按蒸汽开关2～8秒。
做法
1 高筋面粉、全麦粉、酵母、改良剂、乙基麦芽粉拌匀。
2 加入清水慢速拌匀，转快速拌2分钟。
3 加入盐慢速拌匀，转快速拌至表面光滑。
4 松弛好的面团分割成每个120克的小面团。
5 把小面团滚圆，再松弛20分钟备用。
6 松弛好的小面团粘上核桃仁，滚圆，将核桃收到面团里面。
7 用擀面杖在面团中间戳个洞，放入发酵箱发酵90分钟，温度35℃、湿度72%。
8 在发酵好的面团表面划几刀，入炉烘烤，上火250℃、下火180℃，约烤25分钟。烤好即可出炉。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
