【摘要】：高筋面粉1250克，低筋面粉450克，砂糖200克，全蛋液250克，纯牛奶210毫升，冰水455毫升，酵母18克，改良剂5克，盐22克，奶油175克，片状酥油适量2 加入盐、奶油慢速拌匀后，转快速打2分钟，用手压扁成长方形，用保鲜膜包好，放入冰箱中冷冻30分钟，用擀面杖擀宽擀长，放上片状酥油。3 包好，并捏紧收口，用擀面杖擀宽、擀长，叠3下，入冰箱中冷藏30分钟以上。
材料
高筋面粉1250克，低筋面粉450克，砂糖200克，全蛋液250克，纯牛奶210毫升，冰水455毫升，酵母18克，改良剂5克，盐22克，奶油175克，片状酥油适量
做法
1 高筋面粉、低筋面粉、砂糖、酵母、改良剂慢速拌匀，加入200克全蛋液、纯牛奶、冰水拌匀。
2 加入盐、奶油慢速拌匀后，转快速打2分钟，用手压扁成长方形，用保鲜膜包好，放入冰箱中冷冻30分钟，用擀面杖擀宽擀长，放上片状酥油。
3 包好，并捏紧收口，用擀面杖擀宽、擀长，叠3下，入冰箱中冷藏30分钟以上。如此重复3次，擀开成0.6厘米厚，扫上剩余全蛋液，从一边卷到另一边，成卷，入冰箱冷冻至硬。
4 切成等份，粘上砂糖，将2个面团一起放入圆形纸筒模中。
5 醒发60分钟，入炉烘烤15分钟，上火185℃、下火165℃，烤好即可出炉。
制作指导
切开立即粘上糖，否则风干之后很难粘上，如果无法粘上可以先刷上少许的蜂蜜，注意不要刷太多，薄薄一层即可。
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