【摘要】：高筋面粉500克，改良剂3克，清水300毫升，干洋葱50克，低筋面粉50克，砂糖45克，盐12克，炸洋葱15克，酵母6克，全蛋液50克，奶油60克2 高筋面粉、低筋面粉、酵母、改良剂、砂糖、全蛋液、清水拌至面筋扩展，加入奶油、盐搅拌至面团完全扩展，加入干洋葱、部分炸洋葱拌匀，松弛30分钟。5 醒发后划几刀，扫上全蛋液（分量外），撒上炸洋葱丝，挤上沙拉酱，入炉烘烤15分钟，温度为上火185℃、下火175℃。
材料
面团：
高筋面粉500克，改良剂3克，清水300毫升，干洋葱50克，低筋面粉50克，砂糖45克，盐12克，炸洋葱15克，酵母6克，全蛋液50克，奶油60克
沙拉酱：
砂糖50克，全蛋液50克，盐、味精各2克，色拉油500毫升，白醋、淡奶各20毫升
其他配料：
培根肉、沙拉酱各适量
做法
1 砂糖、全蛋液、盐、味精中速拌匀，再加入色拉油、白醋、淡奶拌匀即成沙拉酱。
2 高筋面粉、低筋面粉、酵母、改良剂、砂糖、全蛋液、清水拌至面筋扩展，加入奶油、盐搅拌至面团完全扩展，加入干洋葱、部分炸洋葱拌匀，松弛30分钟。
3 将发酵好的面团分成每个65克的小面团，滚圆，盖上保鲜膜，再次松弛20分钟，压扁排气。
4 放上培根肉，卷成形，排入烤盘，放入发酵箱醒发30分钟，温度35℃、湿度75%。
5 醒发后划几刀，扫上全蛋液（分量外），撒上炸洋葱丝，挤上沙拉酱，入炉烘烤15分钟，温度为上火185℃、下火175℃。
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