【摘要】：砂糖220克，全蛋液75克，蛋黄50克，清水550毫升，高筋面粉900克，低筋面粉100克，酵母15克，改良剂35克，奶粉40克，奶香粉4克，盐11克，牛油135克
材料
砂糖220克，全蛋液75克，蛋黄50克，清水550毫升，高筋面粉900克，低筋面粉100克，酵母15克，改良剂35克，奶粉40克，奶香粉4克，盐11克，牛油135克
制作指导
牛油面包的颜色为金黄效果最好，所以注意烤制的颜色不要太深，可以随时观察面包，注意调节温度。
做法
1 高筋面粉、低筋面粉、酵母、改良剂、奶香粉拌匀。
2 加蛋黄、砂糖、全蛋液、奶粉、水拌至起筋。
3 加入牛油、盐慢速拌匀，转快速搅拌至可拉出薄膜状。
4 覆保鲜膜基本发酵20分钟，温度30℃、湿度70%。
5 把面团分成每个40克的小面团，再把面团滚圆。
6 松弛大约15分钟，温度30℃、湿度70%～80%。
7 用擀面杖压扁排气，卷成形，放入长方形模具内。
8 醒发90分钟，温度38℃、湿度75%。
9 入炉烘烤，上火180℃、下火200℃，烤18分钟，出炉后扫上全蛋液（分量外）。
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