【摘要】：砂糖185克，高筋面粉300克，盐10克，全蛋液110克，奶香粉5克，鲜奶油30克，清水500毫升，改良剂3克，奶油100克2 将种面、砂糖、全蛋液、清水快速拌2～3分钟，加入高筋面粉、奶香粉、改良剂慢速拌匀，转快速打至五六成筋度。3 加入奶油、鲜奶油、盐慢速拌匀后转快速搅拌至面筋扩展，发酵20分钟；分成每个50克的小面团，滚圆，松弛20分钟，压扁排气，放入火腿，卷成形。
材料
种面：
高筋面粉700克，酵母10克，清水360毫升
主面：
砂糖185克，高筋面粉300克，盐10克，全蛋液110克，奶香粉5克，鲜奶油30克，清水500毫升，改良剂3克，奶油100克
其他配料：
乳酪条适量，火腿适量
做法
1 先把高筋面粉、酵母、清水慢速拌匀，再快速拌2分钟，发酵2小时成种面。
2 将种面、砂糖、全蛋液、清水快速拌2～3分钟，加入高筋面粉、奶香粉、改良剂慢速拌匀，转快速打至五六成筋度。
3 加入奶油、鲜奶油、盐慢速拌匀后转快速搅拌至面筋扩展，发酵20分钟；分成每个50克的小面团，滚圆，松弛20分钟，压扁排气，放入火腿，卷成形。
4 在小面团上剪1刀，放入正方形模具中，入发酵箱发酵90分钟，温度38℃、湿度78%，发至模具九分满时，扫上全蛋液（分量外），放上乳酪条，入炉烘烤，上火185℃、下火170℃。
制作指导
乳酪条不要放太多，不然面包会下塌。
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