【摘要】：高筋面粉1250克，改良剂3克，全蛋液120克，奶油250克，砂糖240克，清水650毫升，酵母、盐、奶粉各15克，奶香粉5克1 将高筋面粉、酵母、改良剂、奶粉、奶香粉、砂糖、全蛋液、清水快速搅拌1分钟，加入奶油、盐快速搅拌至能拉成薄膜状；基本发酵20分钟，温度33℃、湿度75%。
材料
面团：
高筋面粉1250克，改良剂3克，全蛋液120克，奶油250克，砂糖240克，清水650毫升，酵母、盐、奶粉各15克，奶香粉5克
菠萝皮：
奶油300克，奶香粉3克，糖粉250克，低筋面粉适量，全蛋液100克
其他配料：
草莓馅适量，椰蓉适量
做法
1 将高筋面粉、酵母、改良剂、奶粉、奶香粉、砂糖、全蛋液、清水快速搅拌1分钟，加入奶油、盐快速搅拌至能拉成薄膜状；基本发酵20分钟，温度33℃、湿度75%。
2 把面团分成每个65克的小面团，滚圆松弛20分钟。
3 将菠萝皮中的所有材料混合拌匀，揉成菠萝皮，再分成小段。
4 压扁排气，将菠萝皮放在面团表面。
5 排入烤盘，常温下醒发15分钟，入炉烘烤15分钟左右，温度为上火185℃、下火160℃。
6 烤好后出炉，待凉以后从中间切开，挤上草莓馅，撒上椰蓉即成。
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