【摘要】：砂糖295克，奶粉70克，盐15克，清水250毫升，奶香粉7克，奶油175克，高筋面粉450克，改良剂6克2 发酵好种面。将种面、砂糖、清水快速打至糖溶化；加入高筋面粉、奶粉、奶香粉、改良剂慢速搅拌均匀，转快速搅拌2分钟左右。4 扫上全蛋液（分量外），撒上蔓越莓，入烤箱，温度为上火185℃、下火165℃，烤13分钟左右即可出炉。
材料
种面：
高筋面粉1050克，酵母11克，全蛋液150克，清水550毫升
主面：
砂糖295克，奶粉70克，盐15克，清水250毫升，奶香粉7克，奶油175克，高筋面粉450克，改良剂6克
其他配料：
蔓越莓适量
做法
1 高筋面粉、酵母拌匀，加全蛋液、清水慢速拌匀，发酵2～3小时即成种面。
2 发酵好种面。将种面、砂糖、清水快速打至糖溶化；加入高筋面粉、奶粉、奶香粉、改良剂慢速搅拌均匀，转快速搅拌2分钟左右。
3 加入盐、奶油快速搅打至面团可以拉出薄膜状，分成每个25克的小面团，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟，温度35℃、湿度75%；压扁排气，中间放入蔓越莓，卷成长条；用3个长条面团编成辫子，排入烤盘，入发酵箱醒发90分钟，温度37℃、湿度70%。
4 扫上全蛋液（分量外），撒上蔓越莓，入烤箱，温度为上火185℃、下火165℃，烤13分钟左右即可出炉。
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