【摘要】：2 将做种面的所有材料慢速拌匀，转快速搅拌2分钟，发酵100分钟，温度30℃、湿度80%，发酵好即成种面。5 面团分割成每个75克的小面团，滚圆松弛20分钟，压扁排气，包入椰奶提子馅，擀成长形，斜划几刀，卷起成形；醒发80分钟，扫上全蛋液（分量外），撒上杏仁片，入炉烘烤15分钟，温度为上火190℃、下火165℃。
材料
种面：
高筋面粉525克，酵母10克，全蛋液75克，蜂蜜15毫升，清水275毫升
主面：
砂糖145克，清水85毫升，高筋面粉225克，改良剂、盐各4克，奶粉30克，奶油75克
椰奶提子馅：
奶油80克，砂糖100克，鲜奶15毫升，奶粉15克，椰子粉145克，提子干55克
其他配料：
杏仁片适量
做法
1 奶油、砂糖充分拌匀，分次加入鲜奶拌匀，加奶粉、椰子粉和提子干拌匀。
2 将做种面的所有材料慢速拌匀，转快速搅拌2分钟，发酵100分钟，温度30℃、湿度80%，发酵好即成种面。
3 把种面、砂糖和清水拌至糖溶化。
4 加入高筋面粉、改良剂和奶粉搅拌至七八成筋度，加入盐和奶油拌至可拉出薄膜状，松弛15分钟即成主面。
5 面团分割成每个75克的小面团，滚圆松弛20分钟，压扁排气，包入椰奶提子馅，擀成长形，斜划几刀，卷起成形；醒发80分钟，扫上全蛋液（分量外），撒上杏仁片，入炉烘烤15分钟，温度为上火190℃、下火165℃。
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