【摘要】：高筋面粉850克，低筋面粉150克，砂糖125克，全蛋液150克，牛奶100毫升，清水365毫升，酵母12克，改良剂2克，盐13克，奶油100克，酥油、香酥粒各适量，提子干50克，核桃50克1 高筋面粉、低筋面粉、砂糖、酵母、改良剂、全蛋液、牛奶、清水、盐、奶油搅拌2分钟，压扁成长形，放入冰箱中冷冻40分钟以上。
材料
高筋面粉850克，低筋面粉150克，砂糖125克，全蛋液150克，牛奶100毫升，清水365毫升，酵母12克，改良剂2克，盐13克，奶油100克，酥油、香酥粒各适量，提子干50克，核桃50克
做法
1 高筋面粉、低筋面粉、砂糖、酵母、改良剂、全蛋液、牛奶、清水、盐、奶油搅拌2分钟，压扁成长形，放入冰箱中冷冻40分钟以上。
2 将冻好的面团取出，擀开呈长方形，放上片状酥油，将酥油包入面团里面，擀开呈长形；面团叠3层，用保鲜膜包好放入冰箱中冷藏40分钟以上，如此操作3次即可。
3 将面团擀开擀薄，擀至长15厘米、宽6厘米，用刀切开，扫上全蛋液，放上提子干和核桃，另取一块面团叠上，在折叠中间切1刀，一边翻过来卷成形。
4 排好放进发酵箱中醒发60分钟，温度36℃、湿度75%，扫上全蛋液（分量外），撒上香酥粒，入炉烘烤温度为上火195℃、下火160℃。
制作指导
第2次从中间切开时不要切太长，刚好把面团翻过来即可，太长的话，整个造型看起来会非常松垮。喜欢其他口味的，也可以撒上别的干果做点缀。
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