【摘要】：高筋面粉850克，低筋面粉100克，砂糖100克，酵母13克，改良剂3.5克，蛋黄50克，鲜奶80毫升，番茄汁360毫升，盐16克，奶油65克，片状玛琪琳适量，热狗肠200克，乳酪条、全蛋液各适量做造型卷热狗肠的时候，轻轻地包裹就好，切忌卷形太紧，以免醒发时表面断裂，烤制后面团变得更加膨松，会影响到整体的美观度。
材料
高筋面粉850克，低筋面粉100克，砂糖100克，酵母13克，改良剂3.5克，蛋黄50克，鲜奶80毫升，番茄汁360毫升，盐16克，奶油65克，片状玛琪琳适量，热狗肠200克，乳酪条、全蛋液各适量
制作指导
做造型卷热狗肠的时候，轻轻地包裹就好，切忌卷形太紧，以免醒发时表面断裂，烤制后面团变得更加膨松，会影响到整体的美观度。
做法
1 将高筋面粉、低筋面粉、砂糖、酵母和改良剂拌匀。
2 加入番茄汁、蛋黄和鲜奶拌匀，转快速搅拌2分钟。
3 加入盐和奶油慢速拌匀。
4 取1000克面团，用手压成方形。
6 取出面团，稍擀开，擀长，放上片状玛琪琳。
7 将奶油包入面团里，擀宽、擀长，备用。
8 叠3层，用保鲜膜包好，入冰箱中冷藏30分钟，反复3次即可。
9 用刀从面块对角分切成长方形面块，从中间再斜切成三角形，稍微拉长。
10 热狗肠放中间卷起，排入烤盘，进发酵箱中醒发65分钟，温度35℃、湿度75%。
11 醒发至原面团体积的2倍大，扫上全蛋液，用刀在中间切开。
12 放上乳酪条，入炉烘烤，上火190℃、下火160℃，烤熟即可。
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