【摘要】：砂糖500克，高筋面粉750克，鲜奶油75克，全蛋液250克，改良剂7克，盐25克，清水200毫升，奶香粉10克，奶油250克
材料
种面：
高筋面粉1750克，酵母20克，水900毫升
主面：
砂糖500克，高筋面粉750克，鲜奶油75克，全蛋液250克，改良剂7克，盐25克，清水200毫升，奶香粉10克，奶油250克
奶油面糊：
糖粉、全蛋液、奶油、低筋面粉各45克
其他配料：
瓜子仁、栗子蓉各适量
做法
1 糖粉、部分全蛋液、奶油、低筋面粉拌成奶油面糊。
2 高筋面粉、酵母、水打至有筋度即可。
3 发酵2.5小时，成种面。
4 种面、砂糖、全蛋液、清水打至糖溶化。
5 加入高筋面粉、改良剂、奶香粉，拌匀。
6 加入鲜奶油、盐、奶油打至面筋扩展。
7 松弛20分钟后，分成每个70克的小面团，并滚圆。
8 入发酵箱发酵20分钟后，压扁排气，包上栗子蓉，滚成圆形，用擀面杖擀长。
9 先将擀长的面皮卷成长卷，然后对折起来拧成麻花，发酵88分钟。
10 扫上全蛋液（分量外），挤上奶油面糊，撒上瓜子仁，入炉烘烤15分钟左右。
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