【摘要】：高筋面粉1000克，低筋面粉250克，酵母15克，改良剂3克，砂糖100克，全蛋液100克，鲜奶150毫升，清水400毫升，奶粉25克，盐23克，白奶油150克出炉后，稍微放凉一下再出模。这样可使面包的造型更加完整，晾凉后的面包，切片也更加容易，可以很好地保持片状的完整性。
材料
高筋面粉1000克，低筋面粉250克，酵母15克，改良剂3克，砂糖100克，全蛋液100克，鲜奶150毫升，清水400毫升，奶粉25克，盐23克，白奶油150克
制作指导
出炉后，稍微放凉一下再出模。这样可使面包的造型更加完整，晾凉后的面包，切片也更加容易，可以很好地保持片状的完整性。
做法
1 高筋面粉、低筋面粉、酵母、改良剂、砂糖拌匀。
2 加入全蛋液、鲜奶、奶粉、清水快速搅拌2分钟。
3 加入白奶油、盐慢速拌匀，转快速拌至面筋扩展。
4 把面团松弛20分钟，温度32℃、湿度72%。
5 把松弛好的面团分割成每个250克的小面团。
6 把小面团滚圆，然后再松弛20分钟。
7 把松弛好的面团用擀面杖擀扁、擀长。
8 卷成长方形，放入长方形铁皮模具中。
9 醒发100分钟，温度35℃、湿度75%。
10 盖上铁盖。
11 入炉烘烤，上火180℃、下火180℃，约烤45分钟。
12 烤好后放凉即可出模。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
