【摘要】：牛奶38毫升，白巧克力90克，蛋黄20克，糖25克，水少许，吉利丁3克，蓝莓果酱45克，樱桃酒8毫升，打发淡奶油110克，草莓2颗，巧克力片、巧克力配件各适量，蛋糕片1个
材料
牛奶38毫升，白巧克力90克，蛋黄20克，糖25克，水少许，吉利丁3克，蓝莓果酱45克，樱桃酒8毫升，打发淡奶油110克，草莓2颗，巧克力片、巧克力配件各适量，蛋糕片1个
制作指导
蛋黄加入120℃的糖水快速搅拌，如有腥味，可隔热水搅拌至发白浓稠。
做法
1 牛奶、白巧克力一起隔水加热拌至融化。
2 糖、水煮至120℃。
3 蛋黄打散冲入糖水，快速打至浓稠。
4 将步骤3加入到步骤1中搅拌均匀。
5 加入泡软的吉利丁拌匀，再隔冰水降至手温。
6 将步骤5分次加入打发的淡奶油中拌匀。
7 加入樱桃酒拌匀。
8 将步骤7倒入放蛋糕片的模具中抹平。
9 将蓝莓果酱倒在慕斯馅上，划乱纹放冻至凝固。
10 用火枪加热模具，在侧边脱模。
11 在蛋糕的侧边，贴上巧克力片。
12 在蛋糕表面摆放好草莓、巧克力配件装饰即可。
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