【摘要】：消化饼屑100克，奶油50克，奶油乳酪250克，淡奶油25克，糖56克，玉米淀粉4克，蛋黄、蛋白各30克，山梅馅50克，透明果胶、草莓、蓝莓各适量
材料
消化饼屑100克，奶油50克，奶油乳酪250克，淡奶油25克，糖56克，玉米淀粉4克，蛋黄、蛋白各30克，山梅馅50克，透明果胶、草莓、蓝莓各适量
制作指导
蛋糕烤上色后要降温至150℃烤至熟，如表面颜色太深可用铝箔纸盖住表面再烤。
做法
1 将融化的奶油和消化饼屑混合拌匀。
2 步骤1倒入模具中压平，冻至凝固。
3 将奶油乳酪打至软化，加入适量糖拌至糖溶化。
4 加入淡奶油拌匀。
5 加入蛋黄拌匀。
6 加入玉米淀粉拌匀。
7 将蛋白打至粗泡，加入剩余的糖快速打至湿性发泡。
8 将步骤7加入步骤6中完全拌匀。
9 加入山梅馅拌匀。
10 将步骤9倒入步骤2中至八分满。
11 放入烤炉以200℃隔水烤60分钟后出炉。
12 脱模后扫上透明果胶，摆上草莓、蓝莓装饰即可。
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