【摘要】：淡奶油50克，蛋黄40克，玉米淀粉20克，糖、蛋白各65克，牛奶140毫升，奶油乳酪185克，塔塔粉3克，草莓、话梅各1颗，蓝莓2颗
材料
淡奶油50克，蛋黄40克，玉米淀粉20克，糖、蛋白各65克，牛奶140毫升，奶油乳酪185克，塔塔粉3克，草莓、话梅各1颗，蓝莓2颗
制作指导
蛋糕烤好后，待稍稍放凉就要立即脱模，否则蛋糕易收缩塌陷，影响制作。
做法
1 将牛奶和淡奶油加热至80℃备用。
2 加入蛋黄拌匀，再加入适量糖拌匀。
3 将过筛的玉米淀粉加入步骤2中拌匀。
4 再将温热的步骤1加入步骤3中拌匀。
5 将奶油乳酪隔热水软化，分次加入步骤4中拌匀。
6 蛋白打至粗泡，加入剩余的糖和塔塔粉，搅拌至六成发。
7 将步骤6分次加入步骤5中拌匀，然后倒入封好锡纸的模具内至八分满。
8 将步骤7放入烤炉以180℃隔水烤至表面上色，再降至150℃，继续烤至熟出炉。
9 将步骤8脱模，加草莓、话梅、蓝莓装饰即可。
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