【摘要】：慕斯馅：奶油芝士75克，牛奶100毫升，蛋黄25克，糖32克，榴莲肉125克，淡奶油125克，吉利丁4克，君度酒5毫升2 将蛋黄、糖和牛奶隔热水打发至浓稠，加入泡软的吉利丁片拌至融化，再分次加入软化的奶油芝士中，搅拌至光滑无颗粒状，再加入榴莲果肉。
材料
饼底：消化饼干100克，无盐奶油50克
慕斯馅：奶油芝士75克，牛奶100毫升，蛋黄25克，糖32克，榴莲肉125克，淡奶油125克，吉利丁4克，君度酒5毫升
其他：巧克力配件、草莓酱各适量
做法
1 将消化饼干压碎加入融化的无盐奶油中拌匀，封好冷冻。
2 将蛋黄、糖和牛奶隔热水打发至浓稠，加入泡软的吉利丁片拌至融化，再分次加入软化的奶油芝士中，搅拌至光滑无颗粒状，再加入榴莲果肉。
3 再将步骤2分次加入打至六成发的淡奶油拌匀，加入君度酒拌匀成榴莲慕斯馅。
4 将步骤3的馅料倒入步骤1的模具内抹平，放入冰箱冻至凝固备用。
5 将步骤4从冰箱拿出，用火枪加热模具边缘脱模。
6 在脱模的蛋糕上装饰巧克力配件和草莓酱即可。
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