【摘要】：材料慕斯馅：蛋黄、糖各40克，山梅、水各少许，白乳酪、淡奶油各150克，吉利丁4克淋面：山梅果泥、糖各适量，吉利丁5克其他：手指蛋糕、巧克力、黄桃、山梅各适量制作指导淋面酱倒入蛋糕面温度不要超过38℃，否则容易将蛋糕慕斯馅融化掉。5 加入融化的吉利丁拌匀，冷却至手温备用。7 将模具封好保鲜膜，边上和底部围上手指蛋糕。11 将冻好的蛋糕取出，用火枪加热模具边缘脱模。
材料
慕斯馅：蛋黄、糖各40克，山梅、水各少许，白乳酪、淡奶油各150克，吉利丁4克
淋面：山梅果泥、糖各适量，吉利丁5克
其他：手指蛋糕、巧克力、黄桃、山梅各适量
制作指导
淋面酱倒入蛋糕面温度不要超过38℃，否则容易将蛋糕慕斯馅融化掉。
做法
1 糖和水加热后冲入蛋黄中，拌至发白浓稠。
2 将白乳酪隔热水软化至无颗粒状。
3 将步骤1分次加入步骤2中，搅拌均匀。
4 在步骤3中加入冷冻山梅果粒拌匀。
5 加入融化的吉利丁拌匀，冷却至手温备用。
6 将步骤5加入打发的淡奶油中拌匀，即成慕斯馅。
7 将模具封好保鲜膜，边上和底部围上手指蛋糕。
8 将馅料挤入模具内抹平，放入冰箱冻成型备用。
9 山梅果泥加糖煮开，加入吉利丁拌至融化。
10 降温后倒入蛋糕表面，再放入冰箱冻凝固备用。
11 将冻好的蛋糕取出，用火枪加热模具边缘脱模。
12 在蛋糕表面装饰巧克力和水果即可。
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