【摘要】：4 糖、水加热，加蛋黄打至浓稠；奶油芝士软化，加泡发的吉利丁拌融化后降温，加柠檬汁、打发的淡奶油拌成芝士慕斯馅。5 将芝士慕斯馅挤入模具中，中间加一片香蕉蛋糕片，挤上慕斯馅料，冻凝固后，将冻好的蛋糕用火枪加热模具边缘，脱模。
材料
香蕉蛋糕片：
杏仁粉100克
糖粉100克
鸡蛋3个
香蕉肉100克
蛋白36克
糖20克
融化奶油40克
芝士慕斯馅：
糖35克
水少许
蛋黄25克
奶油芝士135克
柠檬汁2毫升
淡奶油135克
吉利丁3克
其他：
透明果膏适量
巧克力片8片
巧克力配件适量
芒果半个
香蕉片8片
做法
1 鸡蛋、杏仁粉和糖粉打至浓稠，加入香蕉肉拌匀，再加入打发的蛋白霜。
2 加入融化奶油拌匀后，倒入垫纸烤盘。
3 放入预热至180℃的烤炉中，烤25分钟出炉即成香蕉蛋糕片，放凉备用。
4 糖、水加热，加蛋黄打至浓稠；奶油芝士软化，加泡发的吉利丁拌融化后降温，加柠檬汁、打发的淡奶油拌成芝士慕斯馅。
5 将芝士慕斯馅挤入模具中，中间加一片香蕉蛋糕片，挤上慕斯馅料，冻凝固后，将冻好的蛋糕用火枪加热模具边缘，脱模。
6 在蛋糕表面抹上透明果膏，边缘贴上巧克力片，装饰水果和巧克力配件即可。
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