【摘要】：材料蛋黄慕斯：淡奶油150克白巧克力碎233克蛋黄100克吉利丁13克淡奶油187克黑加仑慕斯：黑加仑果泥107克水67毫升蛋白27克麦芽糖33克吉利丁5克淡奶油167克其他：蛋糕体1个巧克力配件适量马卡龙1个蓝莓3颗做法1 淡奶油、蛋黄混合，隔热水拌至浓稠。4 慕斯馅倒入放有蛋糕的模具中，抹平冷冻。6 加入泡软的吉利丁拌至融化。7 加入黑加仑果泥拌匀，隔冰水降至35℃。
材料
蛋黄慕斯：
淡奶油150克
白巧克力碎233克
蛋黄100克
吉利丁13克
淡奶油187克
黑加仑慕斯：
黑加仑果泥107克
水67毫升
蛋白27克
麦芽糖33克
吉利丁5克
淡奶油167克
其他：
蛋糕体1个
巧克力配件适量
马卡龙1个
蓝莓3颗
做法
1 淡奶油、蛋黄混合，隔热水拌至浓稠。
2 加入白巧克力碎拌至融化。
3 加入泡软的吉利丁，降温后加入淡奶油。
4 慕斯馅倒入放有蛋糕的模具中，抹平冷冻。
5 麦芽糖、水拌融，加入蛋白打至发泡。
6 加入泡软的吉利丁拌至融化。
7 加入黑加仑果泥拌匀，隔冰水降至35℃。
8 步骤7分次入打发的淡奶油中，装裱花袋。
9 将步骤8挤入冻好的步骤4中抹平，放入冰箱冻至凝固。
10 用火枪加热模具侧边，脱模。
11 放巧克力配件、马卡龙、蓝莓装饰即可。
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