【摘要】：材料慕斯：鲜奶油98克，糖10克，淡奶油180克，吉利丁2克，白巧克力碎、香草精各适量酱：白巧克力碎90克，咖啡、淡奶油各17克其他：镜面果胶、马卡龙、巧克力配件各适量制作指导白巧克力融化的温度不能太高，保持60℃左右即可。3 加入吉利丁拌至融化，再隔冰水降温至35℃。10 淋上咖啡香草酱，压出边后抹平。12 最后在侧边贴上巧克力片、马卡龙装饰即可。
材料
慕斯：鲜奶油98克，糖10克，淡奶油180克，吉利丁2克，白巧克力碎、香草精各适量
酱：白巧克力碎90克，咖啡、淡奶油各17克
其他：镜面果胶、马卡龙、巧克力配件各适量
制作指导
白巧克力融化的温度不能太高，保持60℃左右即可。
做法
1 鲜奶油、糖、香草精混合拌匀，再加热至糖溶化。
2 加入白巧克力碎，拌至完全融化。
3 加入吉利丁拌至融化，再隔冰水降温至35℃。
4 将步骤3加入打发的淡奶油中拌匀。
6 淡奶油、白巧克力碎混合，隔热水拌至融化。
7 加入镜面果胶拌匀。
8 加入咖啡拌匀，放凉备用。
9 然后用火枪加热模具侧边，脱模。
10 淋上咖啡香草酱，压出边后抹平。
11 在蛋糕上放巧克力配件。
12 最后在侧边贴上巧克力片、马卡龙装饰即可。
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