沙拉酱是制作沙拉的点睛之笔。本节选取几种经典酱料，用简单的文字教您学会调制。
1 红酒沙拉酱
原材料：红酒醋40克，橄榄油30克
调味料：糖6克，盐4克，黑胡椒粉少许
做法：所有材料混合均匀即可。
小窍门：橄榄油可用其他食用油代替。
应用：适合用来搭配青菜，拌面也不错。
2 法式沙拉酱
原材料：沙拉油20克，红酒醋15克，法式芥末酱10克，洋葱8克，红椒粉、香菜各5克，牛高汤适量
调味料：糖、盐各4克，黑胡椒粉2克
做法：洋葱、香菜均洗净，切碎，再与其他食材混合拌匀即可。
小窍门：牛高汤可用其他高汤代替。
应用：适合用来搭配青菜，拌面也不错。
3 特制沙拉酱
原材料：辣椒油、洋葱末、蛋黄酱、醋、柠檬汁、番茄酱各适量
调味料：盐、辣椒粉、胡椒粉各3克
做法：洋葱洗净，切末，与其他食材拌匀即可。
小窍门：可用少许蜂蜜增加风味。
应用：可用于各类沙拉。
4 苹果沙拉酱
原材料：苹果醋25克，新鲜苹果块30克，柠檬汁20克，橄榄油15克
调味料：糖10克，盐3克
做法：将原材料、调味料混合均匀即可。
小窍门：苹果使用之前最好用盐水泡一下，
这样不会变色。
应用：适用于各种肉食、海鲜沙拉。
5 白酒沙拉酱
原材料：橄榄油、白酒醋各适量
调味料：盐、胡椒粉各3克
做法：将盐、胡椒粉、橄榄油、白酒醋混合均匀即可。
小窍门：混合后冷藏一晚，可增加风味。
应用：可用于搭配蔬菜或海鲜沙拉。
6 芥末清酒沙拉酱
原材料：西红柿15克，罗勒20克，橄榄油30克，巴米沙可25克
调味料：盐3克，胡椒粉15克
做法：西红柿洗净，切丁；罗勒洗净，切碎；再将所有原材料、调味料混合均匀即可。
小窍门：罗勒要晚点放入，否则酱汁易变黑。
应用：适用于各种肉食、海鲜沙拉。
7 芥末清酒沙拉酱
原材料：酸奶30克，奶酪适量，蓝莓酱20克，鲜蓝莓15克
调味料：白兰地30克
做法：原材料与调味料混合均匀即可。
小窍门：蓝莓现用现切。
应用：可作为沙拉酱。
8 芥末清酒沙拉酱
原材料：橄榄油、芝麻油各50克，红酒醋、雪莉酒醋各8克
调味料：盐、胡椒各适量
做法：将红酒醋、雪莉酒醋混合，加入橄榄油和特调芝麻油，在加入调味料即可。
小窍门：特调芝麻油由核桃、大蒜、葡萄干、香料等混合而成。
应用：适合用来搭配时蔬。
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