【摘要】：土豆所含的淀粉在体内被缓慢吸收，不会导致血糖过高，可用于糖尿病患者的食疗。土豆所含的粗纤维，有促进肠胃蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢的功效，具有通便和降低胆固醇含量的作用。土豆是低热能、含有多种维生素和微量元素的食品，是理想的减肥食品。中医认为，土豆性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
2人份
初级入门
15分钟
土豆所含的淀粉在体内被缓慢吸收，不会导致血糖过高，可用于糖尿病患者的食疗。土豆所含的粗纤维，有促进肠胃蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢的功效，具有通便和降低胆固醇含量的作用。土豆是低热能、含有多种维生素和微量元素的食品，是理想的减肥食品。中医认为，土豆性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
材料
原料
土豆200克
腊肉适量葱适量
调料
橄榄油适量
沙拉酱20克
食盐1克
白糖10克
黑胡椒粒少许
土豆
腊肉
葱
小贴士
土豆很容易氧化变黑，因此，在煮土豆的时候向锅中倒入适量牛奶，能使土豆色泽洁白，口感大大提升。
1 把去皮洗净的土豆切厚片，改切成条，然后再切成丁。
2 洗净的葱切成末。
3 把洗好的腊肉切成片，改切成条状，再切成小粒。
4 锅中加入约1000毫升清水，烧开，倒入土豆，加盖煮约2分钟至熟透。
5 捞出煮好的土豆，沥干水分。
6 热锅注油，烧至四成热，倒入腊肉。
7 小火炸约1分钟至熟，捞出备用。
8 将土豆放入碗中，加入沙拉酱。
9 用筷子充分地拌匀，使其均匀地裹上沙拉酱，再加入食盐、白糖，拌匀。
10 把拌好的土豆倒入另一个盘中，撒上葱末。
11 撒上腊肉丁。
12 浇上沙拉酱，再撒上少许黑胡椒粒即成。
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