【摘要】：专家指出，现在大约50％的癌症与饮食因素有关，1/3的癌症都是人们“吃”出来的。现在，“吃”已成为生活方式相关性疾病的第一诱因。《营养专家谈健康饮食》一书结合中国人自己的膳食情况，对最新版的《中国居民膳食指南》进行层层解析，围绕其中的重点内容展开全面阐述，指出在膳食中常见的饮食误区。
前言 营养专家谈健康饮食
俗话说：“国以民为本，民以食为天。”从远古时代起，人们就非常重视合理饮食。随着人们生活水平的不断提高，吃出来的问题也越来越多了。现在人们吃的都是精米白面、鸡鸭鱼肉，喝的是各种含糖饮料，这种低膳食纤维高脂肪的饮食结构必将导致高脂血症、肥胖、动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病等发病率的直线上升。专家指出，现在大约50％的癌症与饮食因素有关，1/3的癌症都是人们“吃”出来的。一些富贵病、老年病如今已“传染”到年轻人，就连小孩也可能出现“三高”。据国家卫生部统计，目前高血压、糖尿病等慢性非传染性疾病所造成的死亡人数，已占总死亡数的70％，这与人们膳食结构的改变有着直接或间接的联系。现在，“吃”已成为生活方式相关性疾病的第一诱因。
为了帮助大家合理选择食物，改善人们的营养和健康状况，预防或减少慢性疾病的发生，我国卫生部制定出不少相关指导方针，先后颁布了1997年版的《中国居民膳食指南》以及在此基础上修订的新版《中国居民膳食指南》。
《营养专家谈健康饮食》一书结合中国人自己的膳食情况，对最新版的《中国居民膳食指南》进行层层解析，围绕其中的重点内容展开全面阐述，指出在膳食中常见的饮食误区。通过权威专家细致贴心地分析、诠释，向读者介绍、传授了一系列膳食知识和技巧，旨在更好地帮助读者做到合理膳食、均衡营养，达到身心健康的终极目标。本书融汇了营养学、生理学以及传统中医学，因此不是单纯的经验之谈，而是有着充分科学依据的生活总结，是一本把道理讲得清清楚楚的饮食健康读物。
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