每天吃种以上的食物才算营养

每天吃30种以上的食物才算营养

指南提要

人类的食物多种多样，各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物至少可提供一种营养物质。我们的日常饮食，一定要保证合理摄取最基础的五大类食物，才能满足人体的营养需求。

专家深度解读

我们每天应该吃多少种食物才算多样呢？对于这个问题，《中国居民膳食指南》中也没有给出一个明确答案。大多数人可能认为10种左右，有的可能会说4～5种。目前已证实，人体必需的营养素多达40余种。只有食物多样化，才能满足人体的需要。每天吃30种以上的食物才算营养。

日常膳食要保证五大类食物合理摄入

一般来说，在日常膳食中要保证以下五大类食物的摄取：第一类为谷类及薯类，包括米、面、杂粮等；第二类为动物性食物，包括肉、禽、鱼、奶、蛋等；第三类为豆类和坚果类，包括大豆、核桃、花生等；第四类为蔬菜、水果和菌藻类，包括叶菜、花果、海藻、蘑菇等；第五类为纯能量食物，包括动植物油、淀粉、糖、酒等。

如果你不知道怎样搭配这些食物才能确保健康，那么不如每天尽可能多吃不同品种的食物，每样都少吃，总是不会错的。

必需营养素一定靠食物

不同的食物有不同的营养成分，而每种食物含有的营养素都不可能是全面的，只有通过吃多种食物才能获得人体需要的各种营养素。人体从食物中获得营养，并通过代谢转变成自身的物质。虽然食物中的一些营养素在体内可以转化合成，但是有40种营养素必需从食物中获取：

9种必需氨基酸：亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；

2种必需脂肪酸：亚油酸、α-亚麻酸；

7种常量元素：钙、磷、钾、钠、镁、硫、氯；

8种微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钴、钼；

14种维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱。

除上述40种营养素需要从各种食物中获得，还有两种重要的物质——水和葡萄糖也是人体必需的。这些营养素会在人体的新陈代谢时被消耗，所以需经常补充。

实践指导

每天吃30种以上的食物其实很简单

每天吃30种以上的食物，你可能认为很难实现，其实操作起来很简单。早上起来吃1个鸡蛋，1杯牛奶，几片面包，再加上1～2种青菜，这就五六种了；午餐一般比较丰盛，常常包括不同颜色的蔬菜，肉类或鱼，这又是好几种；饭后吃1～2种水果；晚餐再吃些易消化的粥类（颇受人们喜爱的八宝饭，就是典型的食物多样饮食）。这样算下来，一日三餐，每餐不重样，也就差不多30种了。

在做红烧鱼时，配点番茄、胡萝卜、青椒等，不但色香味俱全，诱人食欲，营养素更为丰富。“东北大汉”与他们喜欢吃“乱炖”不能说没有关系。