【摘要】：牛奶经过消毒后，其营养价值基本保留，食用消毒后的牛奶更安全。有研究指出，我国奶牛患隐性乳腺炎的比例为46％～80％。尽管隐性乳腺炎没有明显的临床表现，但奶牛的产奶量明显下降；而有临床表现的奶牛会出现发烧、化脓感染等症状，奶中则出现絮状物、脓液、病原菌等。饮用这样的未经加热消毒的牛奶，其危险性显而易见。目前，我国治疗奶牛乳腺炎用得最普遍的药物是青霉素、链霉素等抗生素。
现挤的鲜奶不能喝
指南提要
刚挤出来的牛奶未经消毒，含有很多细菌，包括致病菌，所以未经消毒直接引用是危险的。饮用牛奶最简单的消毒方法是加热煮沸。
专家深度解读
刚挤出来的牛奶未经消毒，含有很多细菌，直接引用很危险。牛奶经过消毒后，其营养价值基本保留，食用消毒后的牛奶更安全。
一半奶牛患有乳腺炎
有研究指出，我国奶牛患隐性乳腺炎的比例为46％～80％。尽管隐性乳腺炎没有明显的临床表现，但奶牛的产奶量明显下降；而有临床表现的奶牛会出现发烧、化脓感染等症状，奶中则出现絮状物、脓液、病原菌等。饮用这样的未经加热消毒的牛奶，其危险性显而易见。
牛奶的抗生素残留
目前，我国治疗奶牛乳腺炎用得最普遍的药物是青霉素、链霉素等抗生素。按照行业规定，为了防止药物残留，用药后一般会有5～7天的休药期，这期间产的奶是要废弃的，但谁敢保证这些奶不会混入流通渠道呢？
人如果饮用了残留有抗生素的牛奶，原本就对某些抗生素过敏的人很可能会出现过敏反应；而对一般人群来说，人体长期微量接触这些药物，会对细菌产生耐药性；还有些药物有较强的毒副作用，会影响人们的身心健康。
实践指导
家庭常用的鲜奶消毒法
既然刚挤出来的牛奶直接引用很危险，那么鲜奶在饮用前一定要经过消毒处理。家庭常用的牛奶加热消毒方法有：
1．巴氏消毒法：此法不必将牛奶煮沸，可最大限度地保存牛奶中的营养成分。方法是将牛奶于63℃加热30分钟或73℃加热20分钟。
2．煮沸消毒法：将牛奶放于锅中煮沸，但须注意，煮沸即可，以免营养成分过多损失，煮时应不断搅拌，以使其受热均匀。
3．微波炉消毒法：将牛奶用微波照射加热，见牛奶煮沸即停止照射。
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