看宝塔，巧做菜

看宝塔，巧做菜

指南提要

人们吃多种多样的食物不仅是为了获得均衡营养，也是为了使饮食更加丰富多彩，以满足人们的口味享受。应用膳食宝塔可以把营养与美味结合起来。

专家深度解读

我们了解那么多营养保健知识，为的就是能将其灵活运用于日常生活中，用理论指导实践。下面就帮助大家将膳食宝塔及膳食指南的知识融入做饭烹调中，让你吃得明明白白、健健康康。

猪肺萝卜汤

制作方法

材料：猪肺100克，白萝卜150克，雪梨1个，藕100克，枸杞子少许。

调料：白糖适量。

做法：

1．猪肺洗净，切块，用沸水焯一下。

2．白萝卜洗净削去皮，切成小块；雪梨洗净，去皮，切成同样大小的块；藕节洗净，去皮，切成片。

3．备好的白萝卜块、雪梨块、藕片与洗净的猪肺块一同放入砂锅中，加清水适量，大火烧沸，改小火煮熟，加入白糖，煮熟后即成。

营养保健功能

本菜品具有补气润肺功效。猪肺补虚、止咳效果好；白萝卜富含维生素C，同时具有促进消化、顺气补气的功效；雪梨含有丰富的碳水化合物，有很好的止咳、滋阴效果；藕中维生素C、单宁酸的含量也很丰富，具有补血止血的作用。

膳食结构分析

本菜品是一道清新可口的凉菜，荤素搭配合理。

注：“★”的个数表示符合中国居民膳食指南推荐量的情况。

膳食搭配提示

本菜品食材丰富，属于低热量高膳食纤维饮食。为满足全天营养所需，还应补充适量奶类、蛋类、豆类。如两餐间以坚豆类作零食，晚睡前喝1杯牛奶，更有利于保健和饮食平衡。

糖醋三丝

制作方法

材料：瘦猪肉50克，黄瓜、胡萝卜各100克。

调料：白糖、酱油、醋各适量，盐5克，味精少许。

做法：

1．黄瓜洗净切丝，盛盘，撒少许盐拌匀；胡萝卜洗净切丝，与黄瓜丝放一起，拌匀。

2．猪肉洗净切片，放沸水中焯熟，捞出晾凉，切丝。

3．将熟猪肉丝放入加工后的黄瓜、胡萝卜丝盘中，加入所有调料拌匀即可。

营养保健功能

本菜品富含胡萝卜素、蛋白质、铁，营养丰富。黄瓜清热利尿，胡萝卜明目、防癌抗衰，瘦肉可补血强体。

膳食结构分析

本菜品是一道清新可口的凉菜，荤素搭配合理。

注：“★”的个数表示符合中国居民膳食指南推荐量的情况。

膳食搭配提示

本菜品禽畜类摄入充足，已满足人体需要。全天除主食外，还应适量补充水产类、蛋类、奶类。如早晨喝1杯牛奶加1个鸡蛋，晚睡前吃点苹果、香蕉等，都会让你更健康。

素炒豆腐丝

制作方法

材料：豆腐丝150克，甜椒70克，卷心菜30克，红辣椒10克。

调料：葱花、姜丝、味精各少许，盐5克，料酒10克，水淀粉3克。

做法：

1．豆腐丝冲洗一下；甜椒、红辣椒去蒂及子，洗净切丝；卷心菜洗净，切丝。

2．炒锅放油烧热，爆香葱花、姜丝、红辣椒丝，倒入甜椒丝、卷心菜丝翻炒几下。

3．再放入豆腐丝翻炒，加入盐、料酒、味精调味，出锅前用水淀粉勾芡即可。

营养保健功能

本菜品以豆制品为主，富含植物蛋白质、钙、维生素C。具有很好的强骨健体功效和抗氧化、抗衰老功效。

膳食结构分析

本菜品虽然缺少动物性食材，营养依然丰富。

注：“★”的个数表示符合中国居民膳食指南推荐量的情况。

膳食搭配提示

本菜品蛋白质充足，但蔬果类相对不足。全天应补充西红柿、芦笋、橙子等果蔬，并适量增加饮水量，以促进食物钙的消化吸收。

另外，肾脏功能不良者宜慎吃，以免加重病情。