前不久的冬季，超市里打折促销之处，时常有名为“赖茅”的酒，价格从标价的几百元一瓶，打折到很低的价格。觉得很是好奇，因为产地依然是贵州茅台，其名字，却明显有着依赖著名品牌酒，大有吃定品牌的意思。
国酒有两种，一是五粮液，二是茅台，茅台产于渝州相邻的贵州。虽说五粮液的产地与渝州也相距不远，但没听说过“赖五”酒之说，大概这名字不好听，没有“赖茅”的那种傍上大款便富态的感觉。
贵州有名的茅台酒，产地为茅台镇。而赖茅酒，也号称出自茅台镇，是产于茅台镇而不是茅台酒厂生产的酒的统称，其特点为价格便宜。由于生产地名相同，常给人以误导。而茅台酒的酿制过程，有着极为复杂烦琐的过程，每道工序有着严格的规定。
一位曾经在茅台酒厂工作过的人，原本是茅台酒厂的正式员工，后来辞了职。从他那里，得知一些关于茅台酒的酿制过程。据说茅台酒的酿造，分为九个过程，其中第一道、第二道、第三道的酒，酒精浓度不高，不能作为酒，只能洗酒窖用，因为洗酒窖不能用水清洗。当然，也有人把这前三道的酒，偷出来，掺和着其他品牌的酒，当酒卖，这是正规茅台酒酿制过程所不允许的。因为前三道的酒精浓度太低，不够茅台酒五十三度的标准。从第四道酿造出来的，就可称为酒。从第四道到第九道，酿造出来的酒，其酒精浓度是不一样的，其中，第七道酿造出来的酒，酒精浓度最高，可达到七十度。把这几道不同酿造过程酿出来的酒，进行不同比例的配制，达到最后的五十三度标准茅台酒浓度。
茅台酒是国内为数极少的酱香型酒，是用第四道到第九道酿造的酒调配的。如今随着茅台酒酿制技术的不断创新，醇香型的茅台酒也应运而生。醇香型的茅台酒，丰富着茅台酒的品种，成为老百姓也能喝上的“平民”国宾酒。随着价格平民化的醇香型茅台酒，市面上杂牌的赖茅酒，也从人们的视线中消失了。
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