【摘要】:用来冲泡银针的器具,不一而足,诸如玻璃杯、青瓷盖碗、白瓷盖盅、紫砂壶等。这些茶具对于泡银针,要求各有不同,也有各自的裨益。紫砂壶冲泡银针,要求紫砂壶口要大些,类似仿古之类的器型比较合适,泥料最好是朱泥,冲泡过程中壶盖记得要斜支在口上,留一条缝,不让茶受闷。
用来冲泡银针的器具,不一而足,诸如玻璃杯、青瓷盖碗、白瓷盖盅、紫砂壶等。这些茶具对于泡银针,要求各有不同,也有各自的裨益。
玻璃杯冲泡银针,可以观形观色,赏心悦目,还可以闻到银针的清香,空气里都会有茶香。对于冲泡要求是贴杯壁入水,水温要求摄氏90度左右,需静置到有茶芽下沉,滋味才为最佳。这种冲泡方法,不足是香虽高,韵不足。
青瓷盖碗和白瓷盖碗的冲泡方法,要求入水时力度要柔,轻轻浸湿茶,温润泡后,再入水,无需静置,就可以出汤,优点是滋味足,香高,但汤韵不好。
紫砂壶冲泡银针,要求紫砂壶口要大些,类似仿古之类的器型比较合适,泥料最好是朱泥,冲泡过程中壶盖记得要斜支在口上,留一条缝,不让茶受闷。这样的冲泡方法,汤韵比较好,茶汤比较醇厚,但是茶香会不足。
当然还有别的器具,诸如飘逸杯或者瓷壶都可以冲泡银针,但都不是首选。想喝到一杯香甜且有韵的茶,不仅需要挑选一个适合的器具,对于泡茶的技艺也是有要求,经常练习是很有必要的,把握好水和茶的比例,掌握好水温,冲泡力度,入水的位置,自然会有一杯香茗的呈现。
一般而言,白毫银针的冲泡方法和绿茶基本相同,但由于银针制作不做揉捻,故冲泡时茶汁不易浸出,一般3克银针冲入200毫升的90℃左右的水,开始茶芽浮在水面,静置5分钟后,部分茶芽始从水面陆续沉入杯底,部分悬浮茶汤上部,此时茶芽条条挺立,上下交错,茶里世界,茶里江山,蔚为奇观,约10分钟后,茶汤泛黄即可品饮,尘俗尽去,茶意悠然。
正所谓“杯掬黄杏色,尘蕴白毫香”!
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