【摘要】：散茶一定比饼茶好吗，这个问题，很多人都会问，很多人都会想。故而，就新茶而论，散茶比饼茶滋味清香，口感爽甜。银针都是单芽，压饼会破坏它的芽形，白毫也会有一定程度的脱落。所以银针一定是散茶比饼茶无论是滋味还是香气都要好。白牡丹，级次高的如同银针，也是建议散存，不宜压饼，级次低的牡丹，陈化三年后，可以制作饼茶，对茶味的提高会有一定程度的帮助。总之，适合压白茶饼的以粗老的寿眉为主，并且需要陈化三年以上。
散茶一定比饼茶好吗，这个问题，很多人都会问，很多人都会想。我想这个问题可以从几个角度去看，一个从茶叶的年份来看，还有从白茶的品种来看。
2012年寿眉
从茶叶年份看，新茶，由于味清鲜，若经过高温蒸压后，茶味有闷熟的青味，而陈化几年后的白茶，茶性较稳定，茶味也醇和，这时候压饼，比较适宜，存放方便，而且口感还有层次。故而，就新茶而论，散茶比饼茶滋味清香，口感爽甜。就老茶而论，饼茶比起散茶，各有优势，饼茶存储比较方便，口感相对原来的散茶，也不会有太多的改变，滋味由于在蒸压烘干过程中发生了轻度的发酵，使得口感更加醇厚；散茶，口感纯度高，对于后期进一步转化比较容易。
从茶叶品种看，适合压制白茶饼的以粗老叶的寿眉为主，有些低级牡丹压饼也比较多。银针都是单芽，压饼会破坏它的芽形，白毫也会有一定程度的脱落。所以银针一定是散茶比饼茶无论是滋味还是香气都要好。白牡丹，级次高的如同银针，也是建议散存，不宜压饼，级次低的牡丹，陈化三年后，可以制作饼茶，对茶味的提高会有一定程度的帮助。寿眉，陈化三年后压饼，当年还是喝散茶的鲜爽度。总之，适合压白茶饼的以粗老的寿眉为主，并且需要陈化三年以上。
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