【摘要】：酸菜鱼完全是按照川菜的做法，汤味醇厚、鱼片鲜嫩，米线沾染其味后，变得特别入味，可谓一举两得。除了主打的酸菜鱼米线，还有水煮鱼、肥肠鱼、番茄鱼等不同品种。番茄鱼米线则是番茄原味，味美清鲜。最值得吃的其实是肥肠鱼米线，虽然价格稍贵，但肥肠选料很好，大部分都是肠头。
成都本土的米线并没有什么特色，街上的米线店大都打着云南过桥米线、花溪牛肉粉、绵阳米粉等招牌。这家挂着酸菜鱼米线牌子的小店，从店名看不出是什么来头，但其做法和风味却是独树一帜。
店堂面积很小，丈夫掌勺，妻子跑堂，典型的夫妻店。做法倒没有什么秘密可言，店堂与厨房仅一墙之隔，透过相通的门就可以看个一清二楚。米线先在开水锅里冒热后放到碗里，再舀上酸菜鱼、肥肠鱼等料头。料头都是现点现炒。米线这类快餐式小吃，上菜速度决定了翻台率和客人的满意度，因此绝大多数米线店不会采取现炒料头的做法。现点现做费时间，因此要有等候的耐心。
米线都是用褐色大土碗盛装的，面上是一层白生生的鱼片，看不到下面的米线，分量十足。酸菜鱼完全是按照川菜的做法，汤味醇厚、鱼片鲜嫩，米线沾染其味后，变得特别入味，可谓一举两得。除了主打的酸菜鱼米线，还有水煮鱼、肥肠鱼、番茄鱼等不同品种。香辣鱼和酸菜鱼做法差不多，只是表面加了用热油炝香的干辣椒和花椒。番茄鱼米线则是番茄原味，味美清鲜。最值得吃的其实是肥肠鱼米线，虽然价格稍贵（15元一碗，其他三种为10元一碗），但肥肠选料很好，大部分都是肠头。肥肠软韧有劲，鱼片鲜滑软嫩，两者口感对比强烈，与滑溜的米线配合着一起吃，堪称一绝。
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