【摘要】：邱二哥在这小区门口做锅魁有近30年了，他一个人在狭窄的空间里忙而不乱地揉面、搓条、摘剂、擀面、包馅、烙制、烘烤……“吃混糖锅魁”是巴蜀的一句俗语，有浑水摸鱼、占人便宜之意。现在做混糖锅魁的很少见了，邱二哥做的混糖锅魁好评如潮。饮食这东西真是无定味，我更喜欢的是邱二哥的红糖锅魁，而董克平老师却喜欢那里的椒盐锅魁。
这家锅魁店不好找，因为没有招牌和店面，仅在小区门口摆了一个玻璃柜，而且柜子里随时都是空的，也没有人值守。熟悉的人会直接往里走，小区的一间门卫室被改成了操作间，外面常围着一圈人，静待锅魁出炉。
邱二哥在这小区门口做锅魁有近30年了，他一个人在狭窄的空间里忙而不乱地揉面、搓条、摘剂、擀面、包馅、烙制、烘烤……锅魁烤好后，用火钳夹入竹制的筲箕，伸着脖子等待的人往往需要自己装袋。平锅一次只能烙8个锅魁，他动作再快，也经常供不应求。因此忙起来时，他规定一次最多只可买4个，以示公平。
锅魁有椒盐、混糖、包糖、白面4种口味。用的是老面，有淡淡的碱香味，烤制时也用的是焦炭，这几种元素综合在一起，才有记忆中的那股味儿。“吃混糖锅魁”是巴蜀的一句俗语，有浑水摸鱼、占人便宜之意。现在做混糖锅魁的很少见了，邱二哥做的混糖锅魁好评如潮。饮食这东西真是无定味，我更喜欢的是邱二哥的红糖锅魁，而董克平老师却喜欢那里的椒盐锅魁。这红糖锅魁一定要趁热吃，表面略脆，内里暄软，红糖的甜香和面香混合出一种迷人的滋味。烤化的红糖呈流质状，咬一口就“喷涌”而出，吃的时候一定要小心。
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