【摘要】：从宰杀乌鱼、码料腌味到灶上烹炒，已经形成了一套完整的工作流程。熟能生巧，他们在一两分钟内，便能将一条鲜活的乌鱼片成薄可见光的宽大鱼片。乌鱼肉质紧致有弹性，即便片得薄而大也不易碎烂，而麻辣鲜香的味道也容易渗入鱼肉。除了乌鱼片，该店的灵芝烤鸭、锅圈子馍等，也必点必尝。
香霸头，听起颇有霸气侧漏的感觉，其实是四川话“乡坝头”的谐音。该店的乌鱼菜都是以大盆大钵盛装，大量使用了辣椒、花椒等调辅料，看起的确是豪迈大气。
该店以乌鱼菜立足左岸花都美食街已有六年，而且还在华阳城区另开了一家分店。专烹一味的最大优势，是可以将菜品做到精益求精。从宰杀乌鱼、码料腌味到灶上烹炒，已经形成了一套完整的工作流程。由于生意火爆，每天光负责杀鱼的人就需要两三个。熟能生巧，他们在一两分钟内，便能将一条鲜活的乌鱼片成薄可见光的宽大鱼片。
该店最初只有麻辣和白味两种口味，现在又增加了香辣、酸菜、鲜椒等多种口味。麻辣乌鱼片是招牌，雪白的乌鱼片半掩在红亮的辣椒节当中，其色其香其味皆让人流口水。乌鱼肉质紧致有弹性，即便片得薄而大也不易碎烂，而麻辣鲜香的味道也容易渗入鱼肉。除了乌鱼片，该店的灵芝烤鸭、锅圈子馍等，也必点必尝。
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