【摘要】：鸡爪爪本是易熟之物，可它在滚沸的卤水里要煮40分钟，关火以后还要焖30分钟左右。煮好的鸡爪爪浸在锅里保温，有人点食再用一双长竹筷从锅里夹出来。这个鸡爪最大特点的是 。鸡爪爪一定要趁热吃，入口一抿就脱骨，满口都是软糯的胶质，刺激的麻辣味让人头发根都要竖起来，没有比这更解馋、更过瘾的了，而每根才卖3.5元钱。
在川渝地区，指的是姑妈、姨妈等上一辈女性，叫起来很是亲切。店主二孃名叫李姜英，笑靥如花，很有亲和力，她只不过在家族里辈分高而已，年龄其实并不算大。这也是一家靠“边角余料”来取胜的人气店，虽然位于东风路旁边一条陋巷里，但开业初期便因为微博的宣传而广为人知。
该店的鸡爪爪做法学自彭山，此菜在当地热卖了十多年，其做法的确有独到之处。所有味道秘密都藏在那锅红艳的辣卤里——除了要加大量打碎的辣椒、大勺的胡椒粉和花椒粉，还要加各种打碎的香料和一些药材。鸡爪爪本是易熟之物，可它在滚沸的卤水里要煮40分钟，关火以后还要焖30分钟左右。
煮好的鸡爪爪浸在锅里保温，有人点食再用一双长竹筷从锅里夹出来。红亮的鸡爪摆在盘子里，看上去让人很有食欲。这个鸡爪最大特点的是 。酥烂、软糯等词语替代不了四川方言里的“ ”，这是非常传神的一个字。鸡爪爪一定要趁热吃，入口一抿就脱骨，满口都是软糯的胶质，刺激的麻辣味让人头发根都要竖起来，没有比这更解馋、更过瘾的了，而每根才卖3.5元钱。
卤兔头、糖醋龙虾、香辣掌中宝、干煸鸭舌等冷热菜也不错。干煸鸭舌干香麻辣，叫它“舌战三椒”更合适——鸭舌掩埋在大量的青辣椒、红辣椒和干辣椒里面，不同的辣椒提供各种层次的辣味。最后一定要来碗鸡汤银丝面，既可平衡嘴里的刺激感，又可当主食填肚子。面条很细，洁白柔软，不是成都普通面馆里常见的那种棒子面。面上加些许鸡丝，汤是货真价实的鸡汤，5元钱一碗的价格堪称业界良心。
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