米饭承载着的回忆

进入新时代，中国迎来了变革和进步，就连中国人饭碗里的食物也在悄悄发生着变化。“民以食为天，食以饭为先”，在老百姓的一日三餐中，米饭担当着重要角色。中国人的生活水平提高，不光体现在菜篮子里，“一碗米饭”同样折射出新中国的沧桑巨变。从早期的糙米饭、细米饭、高价米，再到现代炊具制作的“三好米饭”，国人对米饭的价值要求在理性回归：米饭好不好，营养说了算。

1　糙米饭：吃饱是关键

物质严重缺乏的时期，“吃饱”一直是老百姓餐桌上的主要话题，以糙米为主要内容的“一碗米饭”更讲究“量”而不是营养。糙米加大锅是普通百姓的重要炊煮方式，“纯手工操作”全凭感觉掌握，米饭很容易糊锅、半熟、过度蒸煮，从而造成营养流失。

2　细米饭：吃得像样

从温饱走向小康的中国人，餐桌上逐渐呈现出前所未有的丰盛，粗粮食品逐渐从百姓的餐桌上淡出，细米、白面成为餐桌上的主角。不过，大部分人还没有意识到米饭营养的重要性，“一碗米饭”的意义仍停留在主食层面，米饭烹饪“纯手工操作”仍占主要地位。

3　高价米：吃出花样

生活条件有了质的飞跃，国人对吃的要求大大提高，米饭营养意识开始萌发，“高价米”成为当时的宠儿！不过，高价米是否高营养，这一点一度受到营养专家的质疑。这一阶段多使用电饭锅通过焖煮把米饭做熟，单一的压力和温度无法全部激活食物中的营养，米饭糊锅和硬心现象仍然时常出现。

4　三好米饭：吃出营养

所谓“三好”，是指米饭口感好、营养好、水分足。今天，营养价值观日益成熟的国人开始理性地审视“一碗米饭”的意义，能制作“三好米饭”的电压力煲受到普遍欢迎。定制“三好米饭”，只有通过精准掌握烹饪过程中米饭所需的压力，对不同的米设置特定的炊煮模式，充分激活米的营养，做出的米饭才完全符合现代营养学家认可的好米饭标准。

一粒米里看世界，两根箸间话国情。“一碗米饭”的内容、品质在不断变化，真实生动地反映着中国的沧桑巨变，展示着中国经济大腾飞下国人生活品质的飞跃、健康意识的提升，同时也标志着“以饭为本”的中国健康饮食观念的回归。