中医讲究食物分四性五味。“性”就是食物的性质，比如我们都知道螃蟹不能多吃，原因是它性寒，吃多了会伤脾胃，这就是从食物的性质来说的。“味”简单理解就是味道，不同的味道对应人体不同的脏腑，所发挥的功效也是不一样的。在对症养生饮食方面，考虑到食物的“四性”“五味”，才能真正汲取营养。
食物有四性——寒、凉、温、热
寒、凉食物
温、热食物
食物有五味——苦、酸、甜、辣、咸
中医有五味入五脏一说，也就是“苦、酸、甜、辣、咸”五味分别对应人体的五脏“心、肝、脾、肺、肾”，不同的味道起着不同的养生作用。
苦味入心
苦味食物具有清热、泻火、解毒、除烦的功能，还能抗菌、抗病毒、消炎。中医认为，苦味食物均属寒凉食物，体质比较虚弱的人要少吃，尤其是呼吸道、肠胃功能不太好的人更要少吃，否则容易引起消化不良。
主要食物：芥菜、苦瓜、百合、香椿、蒲公英、杏仁、白果、桃仁、荷叶、茶叶等。
酸味入肝
经常吃酸味食物可以增强肝脏功能，并能增进食欲，促进食物的消化；还能解毒、抗菌、抗病毒等。但是如果吃太多就会伤及筋骨和肠胃。
主要食物：番茄、柠檬、橄榄、山楂、柚子、橘子、乌梅、杏、枇杷、醋、红豆等。
甜味入脾
甜味食物有补益强壮作用，可以增强脾脏的功能。还有益气补血之效，并能消除疲劳、解毒生津。但是甜食吃得太多就容易引起肥胖，甚至诱发糖尿病和冠心病等心血管疾病。
主要食物：木耳、丝瓜、黄瓜、白菜、芹菜、菠菜、山药、红枣、葡萄、甘蔗、苹果、西瓜、白糖、冰糖、蜂蜜。
辣味入肺
辣味食物有舒筋活血、发散风寒的功效，能促进胃液、唾液的分泌，增强淀粉酶的活性，帮助胃肠蠕动，消除体内胀气，增进食欲；还能促进血液循环，消除体内血瘀。但如果吃太多就会伤肝损目，导致肺气过盛，还会刺激胃黏膜从而引起胃疼。痔疮和便秘的人最好不吃。
主要食物：萝卜、韭菜、佛手、葱、大蒜、生姜、辣椒、胡椒、陈皮、白酒等。
咸味入肾
咸味食物有润肠通便、消肿解毒、补肾强身的功效，能刺激人的味觉，增加口腔唾液分泌，从而增进食欲和提高消化能力。但心脏病、肾病、高血压患者不能多吃。
主要食物：盐、酱油、海产品、动物肾脏等。
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