【摘要】：2．“情”是对中华饮食文化社会心理功能的概括。3．“精”是对中华饮食文化的内在品质的概括。孔子说过“食不厌精，脍不厌细”，这反映了先民对于饮食的精品意识。中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美。这种美，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。
中国饮食文化可概括为“礼”“情”“精”“美”四个字。
1．“礼”是与我们的传统文化相联系的，是指一种秩序和规范。座席的方向、箸匙的排列、上菜的次序等都体现着礼。我们谈“礼”，不要简单将它看成一种礼仪，而应该将它理解成一种精神，一种内在的伦理精神。这种“礼”的精神，贯穿在饮食活动过程中，从而构成中国饮食文明的逻辑起点。
2．“情”是对中华饮食文化社会心理功能的概括。吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。一边吃饭，一边聊天，既可以做生意，又可以交流信息或进行采访，因此这也是一种餐桌文化。
3．“精”是对中华饮食文化的内在品质的概括。孔子说过“食不厌精，脍不厌细”，这反映了先民对于饮食的精品意识。当然，这可能仅仅局限于某些贵族阶层。但是，这种精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个“精”字。
4．“美”体现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美。这种美，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。孙中山先生讲“辨味不精，则烹调之术不妙”，将对“味”的审美视作烹调的第一要义。美作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力之所在，美贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。
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