【摘要】：“有些瓜农为了使西瓜提早上市，在瓜长到六七成熟时便用乙烯利等植物激素进行催熟。”使用激素催熟西瓜，会使西瓜味道发酸，品质变劣。西南农业大学食品学院教授王光慈表示，乙烯利吃多了会影响人体营养吸收，导致营养不良。对于杧果等不能自然成熟的水果，可以采用乙烯利催熟，而柿子、桃、西瓜等能自熟的水果，都不应该进行催熟。催熟西瓜最长可以保存两天。
“有些瓜农为了使西瓜提早上市，在瓜长到六七成熟时便用乙烯利等植物激素进行催熟。”使用激素催熟西瓜，会使西瓜味道发酸，品质变劣。西瓜喷施植物激素后，瓜内糖分转化功能受阻，致使西瓜糖分含量低、汁液少、肉质粗、不甜也不脆，甚至含有苦味。西南农业大学食品学院教授王光慈表示，乙烯利吃多了会影响人体营养吸收，导致营养不良。对于杧果等不能自然成熟的水果，可以采用乙烯利催熟，而柿子、桃、西瓜等能自熟的水果，都不应该进行催熟。
因此，买瓜时可以按“看—闻—尝—存”四步法来判定西瓜是否是催熟。一看：成熟的西瓜子黑，而催熟的西瓜，尽管瓜瓤红了，可子仍然瘪白，非常容易分辨。二闻：正常成熟的西瓜，表皮上可以闻到瓜香味，催熟瓜不仅没有香味，有的还有异味。三尝：正常成熟的瓜甜度高、口感好，而催熟的瓜发酸，几乎没有甜味。四存：正常成熟的西瓜，一般可以保存一周以上。催熟西瓜最长可以保存两天。
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